Garrafa de vidro de Soju verde de 360 ​​ml

⚡ Ao longo da história da Coreia do Norte, sempre houve uma luta entre a produção de vinho e a proibição, mas ela obviamente não teve sucesso. A tecnologia de destilação usada para fazer soju, que é fermentado com grãos como o arroz, tem baixo rendimento alcoólico e custo relativamente alto. É um luxo que apenas nobres e oficiais civis e militares podem desfrutar. Embora os plebeus também possam fazer seu próprio soju, ele é usado principalmente para fins medicinais. No final da Dinastia Joseon, o soju se espalhou para as casas das pessoas comuns e, juntamente com o vinho de arroz e o saquê, tornou-se um dos três principais vinhos populares. Na década de 1920, havia mais de 3.200 destilarias de soju na Península Coreana.

⚡ Em 1961, o governo coreano promulgou a "Lei do Imposto sobre Bebidas Alcoólicas", proibindo o uso de grãos finos, como o arroz, na produção de soju, a fim de economizar alimentos. O governo começou a promover vigorosamente o processo de vinificação por "diluição", utilizando batata-doce, sacarose, mandioca e outras culturas de baixo custo para produzir vinho, reduzindo a concentração de álcool por meio do processo de diluição. A proibição foi suspensa em 1999. Atualmente, o soju coreano no mercado geralmente se refere ao soju diluído com um teor alcoólico que varia de 16,8% a 53%, enquanto o soju produzido na Coreia do Sul para exportação tem, em sua maioria, cerca de 20%.