O destino dos inovadores é tortuoso, e o destino dos desafiantes é esburacado.
Quando o "Imperador do Vinho" Robert Parker estava no poder, o estilo convencional no mundo do vinho era produzir vinhos com barris de carvalho pesado, sabor pesado, aroma mais frutado e maior teor de álcool que Parker gostava. Como esse tipo de vinho está em conformidade com os valores convencionais da indústria do vinho, é especialmente fácil ganhar prêmios em vários prêmios de vinhos. Parker representa a tendência da indústria do vinho, representando um estilo de vinho rico e irrestrito.
Esse tipo de vinho pode ser o estilo favorito de Parker, para que a época seja chamada de "Era de Parker". Parker era um verdadeiro imperador de vinho na época. Ele tinha direito à vida e morte pelo vinho. Desde que ele abrisse a boca, ele poderia elevar diretamente a reputação de uma vinícola para um nível superior. O estilo que ele gostava era o estilo que as vinícolas competiram.
Mas sempre há pessoas que querem resistir, que não serão mainstream e que se aterem à tradição deixada por seus ancestrais e não seguirão a tendência, mesmo que o vinho que eles produzam não possa ser vendido a um preço alto; Essas pessoas são aquelas que "querem produzir um bom vinho do fundo de seus corações". Proprietários de castelos, são inovadores e desafiantes sob os valores atuais do vinho.
Alguns deles são proprietários de vinícolas que apenas seguem a tradição: farei o que meu avô fez. Por exemplo, a Borgonha sempre produziu vinhos elegantes e complexos. O romane-conti típico representa vinhos elegantes e delicados. estilo vintage.
Alguns deles são proprietários de vinícolas que são ousados e inovadores e não se atendem ao dogma anterior: por exemplo, ao fazer vinho, eles insistem em não usar leveduras comerciais, mas apenas usando o fermento tradicional, o que é típico de algumas das principais vinícolas famosas de Rioja, Espanha; Mesmo que esse vinho tenha um sabor "desagradável" ", mas a complexidade e a qualidade subirão para um nível mais alto;
Eles também têm desafiantes para as regras atuais, como o rei do vinho australiano e o cervejeiro de Penfolds Grange, Max Schubert. Depois de retornar à Austrália depois de aprender técnicas de vinificação de Bordeaux, ele acreditava firmemente que a Austrália Syrah também poderia desenvolver aromas avançados de envelhecimento e exibir qualidades extraordinárias após o envelhecimento.
Quando ele fabricou Grange pela primeira vez, ele recebeu mais ridículo desprezível, e até a vinícola ordenou que ele parasse de fabricar Grange. Mas Schubert acreditava no poder do tempo. Ele não seguiu a decisão da vinícola, mas secretamente produziu, fabricou e envelheceu; e depois entregou o resto ao tempo. Na década de 1960, finalmente, na década de 1960, Grange provou o forte potencial de envelhecimento dos vinhos australianos, e a Austrália também tinha seu próprio rei do vinho.
Grange representa um estilo de vinho anti-tradicional, rebelde e não-dogmático.
As pessoas podem aplaudir inovadores, mas poucas pessoas pagam por elas.
A inovação no vinho é mais complexa. Por exemplo, o método de escolher uvas é escolher a colheita manual ou a colheita de máquinas? Por exemplo, o método de pressionar suco de uva, é pressionado com hastes ou pressionado suavemente? Outro exemplo é o uso do fermento. A maioria das pessoas admite que o fermento nativo (nenhum outro fermento é adicionado ao fazer vinho, e o fermento transportado pela própria uva pode fermentar) pode fermentar aromas mais complexos e mutáveis, mas as vinícolas têm requisitos de pressão de mercado. Tinha que considerar leveduras comerciais que manteriam um estilo consistente da vinícola.
A maioria das pessoas pensa apenas nos benefícios da escolha de mão, mas não quer pagar por isso.
Indo um pouco mais longe, agora é a era pós-parker (contando da aposentadoria de Parker), e mais e mais vinícolas estão começando a refletir sobre suas estratégias anteriores de vinificação. No final, devemos preparar o estilo encorpado e irrestrito da "tendência" no mercado, ou devemos preparar um estilo de vinho mais elegante e delicado, ou um estilo inovador e mais imaginativo?
A região de Oregon dos Estados Unidos deu a resposta. Eles fabricaram Pinot Noir que é tão elegante e delicado quanto a Borgonha na França; Hawke's Bay, na Nova Zelândia, deu a resposta. Eles também fabricaram Pinot Noir no subestimado Nova Zelândia, o estilo Bordeaux do primeiro crescimento.
O "Chateau Classificado" de Hawke Bay, escreverei um artigo especial sobre a Nova Zelândia mais tarde.
No sul dos Pirineus europeus, um lugar chamado Rioja, há também uma vinícola que deu a resposta:
Os vinhos espanhóis dão às pessoas a impressão de que muitos, muitos barris de carvalho foram usados. Se 6 meses não forem suficientes, serão 12 meses e, se 12 meses não forem suficientes, serão 18 meses, porque os habitantes locais gostam do aroma avançado trazido por mais envelhecimento.
Mas há uma vinícola que quer dizer não. Eles fabricaram um vinho que você pode entender quando o bebe. Possui aromas de frutas frescos e repletos, que são perfumados e têm mais riqueza. Vinho tradicional.
É diferente dos simples vinhos vermelhos frutados do novo mundo em geral, mas semelhante ao estilo puro, rico e impressionante da Nova Zelândia. Se eu usar duas palavras para descrevê -lo, seria "puro", o aroma é muito limpo e o acabamento também é muito limpo.
Este é um Rioja Tempranillo cheio de rebelião e surpresa.
A Associação de Vinhos da Nova Zelândia 20 anos para finalmente determinar sua linguagem promocional, que é "pura", que é um estilo, uma filosofia de vinificação e a atitude de todas as vinícolas na Nova Zelândia. Eu acho que este é um vinho espanhol muito "puro" com uma atitude da Nova Zelândia.
Hora de postagem: maio-24-2023