A melhor temperatura de armazenamento para vinho deve ser em torno de 13°C. Embora a geladeira possa regular a temperatura, ainda há uma certa diferença entre a temperatura real e a temperatura definida. A diferença de temperatura pode ser em torno de 5°C a 6°C. Portanto, a temperatura na geladeira está, na verdade, em um estado instável e flutuante. Isso é obviamente muito desfavorável à preservação do vinho.
Para diversos alimentos (vegetais, frutas, embutidos, etc.), um ambiente seco de 4 a 5 graus Celsius na geladeira pode evitar ao máximo a deterioração, mas o vinho requer uma temperatura de cerca de 12 graus Celsius e um ambiente com certa umidade. Isso evita que a rolha seca infiltre ar na garrafa, fazendo com que o vinho oxide antecipadamente e perca seu sabor.
A temperatura interna da geladeira é muito baixa, o que é apenas um dos fatores. Por outro lado, a temperatura oscila bastante. A conservação do vinho exige um ambiente com temperatura constante, e a geladeira será aberta inúmeras vezes ao dia, e a variação de temperatura será muito maior do que a da adega.
A vibração é inimiga do vinho. Geladeiras domésticas comuns usam compressores para refrigeração, então a vibração do corpo é inevitável. Além de causar ruído, a vibração da geladeira também pode interferir no envelhecimento do vinho.
Portanto, não é recomendado armazenar vinho na geladeira doméstica.
Maneiras eficientes de armazenar vinho sem alterar seu sabor e composição: De adegas refrigeradas acessíveis e armários de vinho com temperatura controlada a adegas subterrâneas profissionais, essas opções atendem às demandas de resfriamento, escurecimento e descanso. Com base nas diretrizes básicas, você pode fazer sua própria escolha de acordo com seu orçamento e espaço disponível.
Data de publicação: 12 de maio de 2023